How to measure the moisture content Cách đo độ ẩm của cà phê nhân
Độ ẩm trong hạt cà phê là chín để tối ưu hóa tiềm năng chất lượng của hạt và giảm khả năng xảy ra các vấn đề.Các nhà rang xay nên quan tâm đến độ ẩm của hạt cà phê xanh như thế nào:
1. Coffee Roaster phải giữ cho hạt cà phê xanh được bảo quản tại chỗ trong độ ẩm chấp nhận được đối với các tiêu chuẩn chất lượng, thường là không quá một năm.
2. Khi rang ở giai đoạn đầu, Máy rang cà phê cần ép bớt độ ẩm trong hạt cà phê bằng cách tác động nhiệt và áp suất cao ở nhiệt độ cao. Trong vài phút này, cà phê tiếp xúc với năng lượng tối đa, và sự thành công hay thất bại của quá trình rang phụ thuộc vào sự mất nước hoàn toàn.
Độ ẩm lý tưởng của cà phê nhân là gì
Không có tiêu chuẩn chính thức nào về độ ẩm lý tưởng của cà phê nhân, mặc dù ICO cho thấy 11% là một mục tiêu tốt. Tuy nhiên, 10-12% nhìn chung được coi là mức hợp lý. Bất kỳ độ ẩm nào dưới 10% đều có thể làm giảm chất lượng hương vị cà phê, ngược lại độ ẩm càng cao thì nấm mốc càng dễ phát triển.
Hàm lượng nước cà phê không tĩnh. Mặc dù quá trình sấy trước khi xuất khẩu cải thiện đáng kể độ ổn định của đậu xanh, nhưng vẫn có thể xảy ra những thay đổi về độ ẩm. Các yếu tố môi trường, chẳng hạn như ở những vị trí đặc biệt ẩm ướt hoặc nóng, là nguyên nhân phổ biến của sự thay đổi mức độ ẩm.
Nhiệt độ bảo quản hạt cà phê xanh: Nhiệt độ thích hợp 18 ° C-22 ° C và Hạt thô được bảo quản trong bao tải
Hạt cà phê xanh rất giống người ở nhiều nơi, chẳng hạn như môi trường bảo quản. Môi trường thoải mái cho con người là môi trường thích hợp cho đậu xanh: khô ráo, không khô không ướt, mát, không lạnh cũng không nóng, ngoại lệ duy nhất là ánh sáng, đậu xanh cần được bảo vệ tránh tiếp xúc với ánh sáng. Đậu thô là cây trồng và cũng cần thở. Vì vậy, về lý thuyết, chất liệu bảo quản tốt nhất là chất liệu sạch, không mùi và thoáng khí. Đây cũng là lý do tại sao túi vải bố, túi dệt bằng rơm và thậm chí cả gỗ sồi tự nhiên được sử dụng trong các khu vực sản xuất cà phê trên toàn thế giới.
Cách đo độ ẩm của cà phê nhân:
1. Phương pháp phát hiện độ ẩm hộp sấy để đo độ ẩm của cà phê nhân:
Phương pháp tủ sấy còn được gọi là phương pháp sấy khô trong tủ sấy hoặc phương pháp giảm khối lượng nhiệt phân. Mẫu được làm khô trong tủ sấy ở nhiệt độ 105 ± 2 ° C dưới áp suất thường cho đến khi có khối lượng không đổi và khối lượng mất đi là độ ẩm. Tức là, bằng cách tính toán sự chênh lệch khối lượng của mẫu trước và sau khi sấy, có thể tính được độ ẩm hoặc hàm lượng bay hơi ở 105 ° C, có thể chia thành hai loại: phương pháp làm khô áp suất khí quyển và phương pháp làm khô áp suất giảm, và các nguyên tắc giống nhau.
2. Máy đo độ ẩm cà phê để đo độ ẩm của cà phê nhân: Bộ phận gia nhiệt và kênh thoát hơi ẩm nhanh chóng làm khô mẫu. Trong quá trình làm khô,% độ ẩm bị mất của mẫu liên tục được đo và hiển thị ngay lập tức. Sau khi quá trình sấy hoàn tất, giá trị độ ẩm đo được cuối cùng được khóa và hiển thị. So với phương pháp gia nhiệt bằng lò nướng quốc tế, phương pháp gia nhiệt bằng halogen có thể đạt được công suất gia nhiệt cao trong thời gian ngắn và mẫu được làm khô nhanh chóng ở nhiệt độ cao. trong phương pháp lò nướng. Các mẫu chung có thể được xác định nhanh chóng.
Còn rang cà phê ít nước thì không cần suy nghĩ nhiều. Cho dù đó là đậu cao và mật độ cao hay đậu già, nguyên tắc vật lý đều giống nhau: hàm lượng nước ít hơn, chiến lược cơ bản là khử nước ở nhiệt độ thấp và nhiệt độ thấp, và mục tiêu là rang giai đoạn khử nước đạt được tính nhất quán của sự khử nước và duy trì nhiệt thích hợp cho giai đoạn rang tiếp theo.
Làm thế nào để bạn loại bỏ độ ẩm từ cà phê?
Cách đo độ ẩm của cà phê nhân
Tin tức cà phê hàng ngày từ nhà sản xuất máy đóng gói cà phê túi nhỏ giọt.
Cảm ơn bạn!
